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Connaître le fromage

Des variétés de fromages jusqu’à la terminologie du fromage, découvrez ces articles informatifs de Black Diamond pour élargir vos connaissances du fromage.
You Don’t Know (Monterey) Jack (Illustration)

You Don’t Know (Monterey) Jack

Apprenez-en plus sur ce fromage qui porte le nom d’un homme et d’une ville.

Fromage à pâte demi-ferme à saveur douce, le Monterey Jack possède une texture crémeuse, mais ferme. C’est un fromage léger avec un soupçon de piquant.

Le Monterey Jack tient son nom de la ville où il a été créé – Monterey en Californie – et de son créateur – David Jack.

Ce fromage américain qui fond facilement accompagne à merveille les plats mexicains ou espagnols.

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Un grand verre de clamato bien froid accentue les saveurs du fromage Monterey Jack.

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Par sûr du vin à servir avec le Monterey Jack?

Essayez d’accompagner le Monterey Jack de Pinot noir ou de Riesling.

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Calcul des portions de fromage
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Calcul des portions de fromage

Quelle quantité de fromage doit-on prévoir? Voici quelques conseils pour calculer les portions.   Si d’autres plats sont servis, calculez 45 à 60 g par personne. S’il s’agit d’une dégustation de vins et fromages, calculez 120 g par personne. Si vous servez des hors-d’œuvre, pâté, charcuteries ou salades, calculez 60 g par personne.   Pour mieux comprendre les portions, sachez qu’un cube de fromage d’un pouce (2,5 cm) équivaut à environ 30 g.

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