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Connaître le fromage

Des variétés de fromages jusqu’à la terminologie du fromage, découvrez ces articles informatifs de Black Diamond pour élargir vos connaissances du fromage.
Fou de mozzarella (Illustration)

Fou de mozzarella

Saviez-vous que la mozzarella est l’un des plus heureux accidents survenus dans le monde du fromage?

La mozzarella est un fromage blanc naturel débordant de saveur fraîche et légère dont la texture peut varier de lisse et ferme à souple et filandreuse.

La légende veut que la mozzarella ait été  découverte lorsque des grains de fromage sont tombés accidentellement dans un seau d’eau chaude dans une fromagerie près de Naples. Quel heureux et délicieux accident!

La mozzarella remonte à la Rome antique. À l’époque, elle était fabriquée traditionnellement avec du lait de bufflonne. De nos jours, la mozzarella est produite avec du lait de vache.

Provenant de l’italien mozzare, qui signifie couper, la mozzarella Black Diamond est idéale pour garnir les plats.

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Conseils sur le fromage:
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Les plaisirs de la fondue

Recevoir avec une fondue est une idée géniale. Mais n’oubliez pas qu’une fondue, c’est bien plus que de faire fondre du fromage dans un caquelon! Ajoutez un épaississant, tel que la farine ou la fécule de maïs, et du vin blanc ou de la bière pour en rehausser la saveur.

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La préparation des fromages

Sortir les fromages du réfrigérateur jusqu’à une heure avant de les servir pour qu’ils soient à la température de la pièce et puissent ainsi dégager tous leurs arômes.

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La préparation d’un plateau de fromages
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La préparation d’un plateau de fromages

Mettez 2 ou 3 variétés de fromages – comme du cheddar, de la mozzarella et du Monterey Jack – sur un grand plat et ajoutez des fruits et des craquelins autour.  

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