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Conseils sur le fromage

Conseils sur le fromage

Conservation
Le fromage triomphe à la température de la pièce  (Illustration)
Le fromage triomphe à la température de la pièce
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Conservation
Le fromage triomphe à la température de la pièce  (Illustration)

Le fromage triomphe à la température de la pièce

Servir les fromages affinés à la température de la pièce, car le froid masque leurs saveurs. Sortez les fromages du frigo 30 à 60 minutes avant de les servir, selon le type de pâte du fromage. Laisser reposer le fromage dans un endroit frais et bien aéré, et le recouvrir d’un linge humide ou d’une pellicule plastique afin d’éviter qu’il ne sèche.

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Impressionnez vos invités (Illustration)
Impressionnez vos invités
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Impressionnez vos invités (Illustration)

Impressionnez vos invités

Farcissez des aubergines de Tartinade aux fines herbes et à l’ail pour préparer un hors-d’œuvre inhabituel! Essayez notre recette pour impressionner vos invités!

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Conservation
Congeler le fromage (Illustration)
Congeler le fromage
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Conservation
Congeler le fromage (Illustration)

Congeler le fromage

Le fromage râpé ou coupé en cubes est l’un des fromages les plus faciles à congeler. Utilisez un sac de congélation épais pour éviter l’exposition à l’air.

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La préparation des fromages (Illustration)
La préparation des fromages
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La préparation des fromages (Illustration)

La préparation des fromages

Sortir les fromages du réfrigérateur jusqu’à une heure avant de les servir pour qu’ils soient à la température de la pièce et puissent ainsi dégager tous leurs arômes.

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La prochaine vague de lasagnes (Illustration)
La prochaine vague de lasagnes
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La prochaine vague de lasagnes (Illustration)

La prochaine vague de lasagnes

Essayez une variante de la lasagne traditionnelle en cuisinant notre Lasagne au chili sur tour de tortillas pour votre prochain repas-partage!

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Conservation
Un peu de tiédeur avec ça (Illustration)
Un peu de tiédeur avec ça
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Un peu de tiédeur avec ça (Illustration)

Un peu de tiédeur avec ça

Conservez le fromage dans la section la moins froide du réfrigérateur. Le meilleur endroit serait le tiroir à fromages ou à légumes, ou encore dans la porte.

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Le fromage sans lactose est une alternative idéale à servir à vos invités. (Illustration)
Le fromage sans lactose est une alternative idéale à servir à vos invités.
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Le fromage sans lactose est une alternative idéale à servir à vos invités. (Illustration)

Le fromage sans lactose est une alternative idéale à servir à vos invités.

Servez du fromage sans lactose à vos réceptions afin d’éviter les sensibilités alimentaires de vos invités.

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Aliments d’accompagnement
Comblez votre côté gourmet (Illustration)
Comblez votre côté gourmet
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Aliments d’accompagnement
Comblez votre côté gourmet (Illustration)

Comblez votre côté gourmet

Ajoutez de la Tartinade aux fines herbes et à l’ail à vos sauces crémeuses pour pâtes afin de leur donner une saveur gourmet, plus riche. Et attendez-vous à ce qu’on en redemande!

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Présentation
L’assortiment de fromages en dégustation : gage de réussite (Illustration)
L’assortiment de fromages en dégustation : gage de réussite
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Présentation
L’assortiment de fromages en dégustation : gage de réussite (Illustration)

L’assortiment de fromages en dégustation : gage de réussite

Lorsque vous planifiez une dégustation de fromages, offrez au moins 3 à 5 fromages de couleurs et textures variées pour une présentation délectable.

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À propos du fromage
La pizza à nu (Illustration)
La pizza à nu
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À propos du fromage
La pizza à nu (Illustration)

La pizza à nu

Vérité fromage n° 7 : Une pizza sans fromage est toute nue.

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Boissons d’accompagnement
Bière de gingembre et cheddar extra-fort (Illustration)
Bière de gingembre et cheddar extra-fort
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Boissons d’accompagnement
Bière de gingembre et cheddar extra-fort (Illustration)

Bière de gingembre et cheddar extra-fort

Doublez le piquant en accompagnant le cheddar extra-fort de bière de gingembre.

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Présentation
Le parfait panini (Illustration)
Le parfait panini
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Le parfait panini (Illustration)

Le parfait panini

Lorsque vous préparez un panini, ajoutez une tranche de fromage entre le pain et les légumes pour que votre pain reste bien croustillant lorsque vous le ferez griller.

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Boissons d’accompagnement
Bière et cheddar (Illustration)
Bière et cheddar
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Boissons d’accompagnement
Bière et cheddar (Illustration)

Bière et cheddar

Voici les bières qui accompagnent le mieux le cheddar marbré : bière belge, cidres, bières fruitées, stout, bière blonde, bière de froment.

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Boissons d’accompagnement
Cidre de pomme et cheddar (Illustration)
Cidre de pomme et cheddar
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Boissons d’accompagnement
Cidre de pomme et cheddar (Illustration)

Cidre de pomme et cheddar

Son arôme fait penser aux Fêtes, mais le cidre de pomme est délicieux en toute saison lorsqu’il accompagne du cheddar doux.

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Présentation
Identification des fromages (Illustration)
Identification des fromages
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Présentation
Identification des fromages (Illustration)

Identification des fromages

Ajoutez une touche raffinée à votre plateau en identifiant chaque fromage pour que vos invités sachent ce qu’ils grignotent.

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Présentation
Brochettes à la mozzarella (Illustration)
Brochettes à la mozzarella
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Brochettes à la mozzarella (Illustration)

Brochettes à la mozzarella

Enfilez des cubes de mozzarella sur une brochette pour faire des amuse-gueules amusants. Tomate cerise-mozzarella-basilic; Melon d’eau-mozzarella-menthe; Mozzarella-pepperoni

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Trempettes en vedette (Illustration)
Trempettes en vedette
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Trempettes en vedette (Illustration)

Trempettes en vedette

Les trempettes volent la vedette dans les réceptions. Délicieuses, elles se partagent et on peut y tremper une foule d’aliments. Relevez le goût de votre trempette en parsemant du fromage râpé sur le dessus.

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Conservation
Durée de conservation (Illustration)
Durée de conservation
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Conservation
Durée de conservation (Illustration)

Durée de conservation

La durée de conservation varie d’un type de fromage à l’autre. En général, plus le fromage est mou, plus sa durée de conservation est courte.

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Boissons d’accompagnement
L’heure du thé avec du cheddar fort (Illustration)
L’heure du thé avec du cheddar fort
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Boissons d’accompagnement
L’heure du thé avec du cheddar fort (Illustration)

L’heure du thé avec du cheddar fort

Infusez du thé noir fort avec du miel et voilà une boisson pour accompagner le cheddar fort.

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Boissons d’accompagnement
César sobre et Monterey Jack (Illustration)
César sobre et Monterey Jack
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Boissons d’accompagnement
César sobre et Monterey Jack (Illustration)

César sobre et Monterey Jack

Un grand verre de clamato bien froid accentue les saveurs du fromage Monterey Jack.

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Préparez une fiesta sur le BBQ (Illustration)
Préparez une fiesta sur le BBQ
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Préparez une fiesta sur le BBQ (Illustration)

Préparez une fiesta sur le BBQ

Faites cuire du poulet, bifteck ou poisson sur le BBQ et accompagnez-le d’une variété de garnitures telles que crème sure, salsa, guacamole et fromage râpé Black Diamond.

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Boissons d’accompagnement
Bières ambrées et cheddar fort (Illustration)
Bières ambrées et cheddar fort
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Boissons d’accompagnement
Bières ambrées et cheddar fort (Illustration)

Bières ambrées et cheddar fort

Les bières de première moisson ont une couleur ambrée et un contenu plus riche en malt qui fera ressortir le goût piquant du Cheddar Blanc Extra-Fort.

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À propos du fromage
Si tu es à Rome… (Illustration)
Si tu es à Rome…
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À propos du fromage
Si tu es à Rome… (Illustration)

Si tu es à Rome…

Saviez-vous que certaines maisons anciennes de Rome avaient une cuisine appelée careale qui servait uniquement à fabriquer du fromage? Pour nous, c’est tout à fait logique!

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À propos du fromage
Les deux faces du fromage marbré (Illustration)
Les deux faces du fromage marbré
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À propos du fromage
Les deux faces du fromage marbré (Illustration)

Les deux faces du fromage marbré

Vérité fromage n° 3 : Le fromage marbré est idéal pour l’amateur de fromage qui aime le cheddar orange et le blanc.

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À propos du fromage
L’origine du macaroni au fromage (Illustration)
L’origine du macaroni au fromage
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À propos du fromage
L’origine du macaroni au fromage (Illustration)

L’origine du macaroni au fromage

Bien que la majorité des gens pensent que le macaroni au fromage est un plat réconfortant américain, ce mets aurait ses origines en Italie au 13e siècle!

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Boissons d’accompagnement
Boissons gazeuses maison (Illustration)
Boissons gazeuses maison
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Boissons d’accompagnement
Boissons gazeuses maison (Illustration)

Boissons gazeuses maison

Vous aimeriez goûter à une boisson rafraîchissante avec vos morceaux de cheddar mi-fort? Préparez vous-même une boisson pétillante avec votre jus préféré et du soda.

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Présentation
Canapés au fromage (Illustration)
Canapés au fromage
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Présentation
Canapés au fromage (Illustration)

Canapés au fromage

Sur une tranche de pain baguette, déposez un cube de fromage demi-ferme, une tranche de jambon ou de poulet, et une tomate raisin sur le dessus. Insérez un cure-dent pour tenir le tout, et voilà un hors-d’œuvre simple et savoureux!

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Boissons d’accompagnement
Une bière forte pour du cheddar fort (Illustration)
Une bière forte pour du cheddar fort
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Boissons d’accompagnement
Une bière forte pour du cheddar fort (Illustration)

Une bière forte pour du cheddar fort

Bien que ce duo soit plutôt inattendu, une bière brune robuste est en fait l’accompagnement classique du cheddar fort.

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À propos du fromage
Le fromage et l’âge (Illustration)
Le fromage et l’âge
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À propos du fromage
Le fromage et l’âge (Illustration)

Le fromage et l’âge

«Tant que l’on n’est pas un fromage, l’âge ne compte pas. » -Jean Loup Chiflet

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Boissons d’accompagnement
Quels vins accompagnent le mieux la mozzarella? (Illustration)
Quels vins accompagnent le mieux la mozzarella?
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Quels vins accompagnent le mieux la mozzarella? (Illustration)

Quels vins accompagnent le mieux la mozzarella?

Voici les vins qui accompagnent le mieux la mozzarella : Beaujolais, Chardonnay, Pinot gris, Champagne, Chianti et Pinot noir.

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Cheddar fort et seigle (Illustration)
Cheddar fort et seigle
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Cheddar fort et seigle (Illustration)

Cheddar fort et seigle

Pour faire changement du fromage sur des craquelins, déposez des tranches de cheddar extra-fort sur du pain de seigle grillé et beurré. Chaque bouchée est un pur délice!

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Conservation
Couvrir le fromage une fois ouvert (Illustration)
Couvrir le fromage une fois ouvert
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Conservation
Couvrir le fromage une fois ouvert (Illustration)

Couvrir le fromage une fois ouvert

Une fois l’emballage déchiré, envelopper le fromage dans une pellicule plastique et le glisser dans un sac à aliment pour le conserver. Ceci permettra à l’air de circuler et prolongera la durée du fromage.

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Boissons d’accompagnement
Café et cheddar fort (Illustration)
Café et cheddar fort
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Boissons d’accompagnement
Café et cheddar fort (Illustration)

Café et cheddar fort

Le piquant du cheddar fort ou extra-fort accompagne très bien le goût légèrement amer du café.

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À propos du fromage
Couronnez vos salades (Illustration)
Couronnez vos salades
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Couronnez vos salades (Illustration)

Couronnez vos salades

Vérité n° 4 : Le fromage râpé ennoblit les salades qui en sont couronnées.

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Adoptez les brunes (Illustration)
Adoptez les brunes
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Boissons d’accompagnement
Adoptez les brunes (Illustration)

Adoptez les brunes

Appariez les bières foncées, très houblonnées, aux fromages forts au goût de noix. Essayez une stout robuste avec du cheddar fort.

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Boissons d’accompagnement
Café et fromage font bon ménage (Illustration)
Café et fromage font bon ménage
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Boissons d’accompagnement
Café et fromage font bon ménage (Illustration)

Café et fromage font bon ménage

Le piquant du cheddar fort et extra-fort se marie très bien avec le goût légèrement amer du café.

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Aliments d’accompagnement
Les aliments qui se marient bien au havarti (Illustration)
Les aliments qui se marient bien au havarti
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Aliments d’accompagnement
Les aliments qui se marient bien au havarti (Illustration)

Les aliments qui se marient bien au havarti

En amuse-gueule, le havarti peut être accompagné d’une variété d’olives ou de légumes rôtis, tels que champignons et asperges. Servez du havarti pour le dessert accompagné de tranches de fruits frais, puis versez un filet de miel dessus pour une gourmandise sucrée et santé!

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Conservation
Gardez le fromage loin des odeurs fortes (Illustration)
Gardez le fromage loin des odeurs fortes
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Gardez le fromage loin des odeurs fortes (Illustration)

Gardez le fromage loin des odeurs fortes

Attention de ne pas conserver le fromage avec des aliments à odeurs fortes, car le fromage les absorbera et l’odeur pourrait altérer le goût du fromage et le gâcher.

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Aliments d’accompagnement
Accompagnements parfaits pour le parmesan romano (Illustration)
Accompagnements parfaits pour le parmesan romano
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Aliments d’accompagnement
Accompagnements parfaits pour le parmesan romano (Illustration)

Accompagnements parfaits pour le parmesan romano

Le parmesan romano est un accompagnement polyvalent. Parsemez-en généreusement sur les pâtes ou salades César.

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De l’amour à partager (Illustration)
De l’amour à partager
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De l’amour à partager (Illustration)

De l’amour à partager

Offrez un bâtonnet de fromage à un ami, et vous mettrez de la joie dans sa journée!

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À propos du fromage
Le fromage et le bonheur (Illustration)
Le fromage et le bonheur
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Le fromage et le bonheur (Illustration)

Le fromage et le bonheur

Vérité fromage n° 5 : Tout est meilleur avec du fromage!

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Boissons d’accompagnement
Fiesta et sangria sans alcool (Illustration)
Fiesta et sangria sans alcool
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Fiesta et sangria sans alcool (Illustration)

Fiesta et sangria sans alcool

Pour la soirée familiale mexicaine, préparez des tacos garnis de cheddar fort râpé Black Diamond et une sangria sans alcool. Mélangez jus d’orange, jus de raisin blanc, jus de canneberge, boisson gazeuse citron-lime et beaucoup de fruits frais coupés en morceaux.

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Boissons d’accompagnement
Par sûr du vin à servir avec le Monterey Jack? (Illustration)
Par sûr du vin à servir avec le Monterey Jack?
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Boissons d’accompagnement
Par sûr du vin à servir avec le Monterey Jack? (Illustration)

Par sûr du vin à servir avec le Monterey Jack?

Essayez d’accompagner le Monterey Jack de Pinot noir ou de Riesling.

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Confectionner une belle planche à fromage (Illustration)
Confectionner une belle planche à fromage
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Confectionner une belle planche à fromage (Illustration)

Confectionner une belle planche à fromage

Une belle planche à fromage est un excellent ajout à vos réceptions. Sa polyvalence permet de l’utiliser au déjeuner, au dîner, ou au souper ainsi que pour les hors-d’œuvre, le plat principal ou le dessert. C’est facile, élégant et pratiquement sans effort.

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Autres accompagnements à servir  (Illustration)
Autres accompagnements à servir
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Autres accompagnements à servir  (Illustration)

Autres accompagnements à servir

Servez une variété d’accompagnements avec le fromage incluant olives, tapenades, chutneys aux fruits et moutardes.

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Les sandwichs ramollis, c’est fini (Illustration)
Les sandwichs ramollis, c’est fini
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Les sandwichs ramollis, c’est fini (Illustration)

Les sandwichs ramollis, c’est fini

Ajoutez des tranches de fromage entre le pain et les condiments de votre sandwich pour empêcher le pain de se ramollir.

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Calcul des portions de fromage (Illustration)
Calcul des portions de fromage
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Calcul des portions de fromage (Illustration)

Calcul des portions de fromage

Quelle quantité de fromage doit-on prévoir? Voici quelques conseils pour calculer les portions.   Si d’autres plats sont servis, calculez 45 à 60 g par personne. S’il s’agit d’une dégustation de vins et fromages, calculez 120 g par personne. Si vous servez des hors-d’œuvre, pâté, charcuteries ou salades, calculez 60 g par personne.   Pour mieux comprendre les portions, sachez qu’un cube de fromage d’un pouce (2,5 cm) équivaut à environ 30 g.

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À propos du fromage
Petit déjeuner des champions (Illustration)
Petit déjeuner des champions
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Petit déjeuner des champions (Illustration)

Petit déjeuner des champions

Commencez votre journée du bon pied avec un délicieux sandwich-déjeuner fait avec un muffin anglais et garni d’une tranche de cheddar fort, d’œufs, et de bacon.

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Invitez le havarti à vos fêtes! (Illustration)
Invitez le havarti à vos fêtes!
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Invitez le havarti à vos fêtes! (Illustration)

Invitez le havarti à vos fêtes!

Personne ne peut dire le contraire : le fromage met de l’ambiance dans une fête! Agrémentez la vedette de votre plateau avec des charcuteries telles que jambon, dinde ou saucisson. Applaudissements garantis!

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Du beurre s.v.p. (Illustration)
Du beurre s.v.p.
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Conservation
Du beurre s.v.p. (Illustration)

Du beurre s.v.p.

Il est plutôt rare d’avoir des restes de fromage, mais si cela devait arriver, avant de remettre le fromage au réfrigérateur, étendez du beurre sur le côté coupé pour prolonger sa durée.

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Le parfait sandwich au fromage fondu (Illustration)
Le parfait sandwich au fromage fondu
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Le parfait sandwich au fromage fondu (Illustration)

Le parfait sandwich au fromage fondu

Lorsque vous préparez un sandwich au fromage fondu, couvrez le tout pour faire fondre le fromage parfaitement sans brûler votre pain.

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À propos du fromage
Le fromage éveille vos sens (Illustration)
Le fromage éveille vos sens
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Le fromage éveille vos sens (Illustration)

Le fromage éveille vos sens

Pour vraiment déguster et apprécier un fromage, ne vous fiez pas uniquement à votre sens du goût. Faites appel à vos autres sens aussi : voyez sa couleur et sa forme, humez son arôme et touchez sa texture.

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Boissons d’accompagnement
Fromage et thé noir en accord (Illustration)
Fromage et thé noir en accord
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Fromage et thé noir en accord (Illustration)

Fromage et thé noir en accord

Accompagnez les cheddars forts de thé noir infusé de miel pour une succulente collation d’après-midi!

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Présentation
Donnez du piquant à votre plateau de fromages (Illustration)
Donnez du piquant à votre plateau de fromages
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Donnez du piquant à votre plateau de fromages (Illustration)

Donnez du piquant à votre plateau de fromages

Ajoutez du piquant et de la couleur à votre plateau de fromages en y incluant un mélange d’olives, des piments, ou un bol de tomates séchées au soleil marinées.

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À propos du fromage
Faites rayonner le fromage (Illustration)
Faites rayonner le fromage
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Faites rayonner le fromage (Illustration)

Faites rayonner le fromage

Vérité fromage n° 8 : Étalez de la tartinade au fromage et voyez les sourires apparaître.

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Présentation
Le parfait croque-monsieur (Illustration)
Le parfait croque-monsieur
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Le parfait croque-monsieur (Illustration)

Le parfait croque-monsieur

Une tranche de gouda crémeux ajoutera une belle touche fondante à votre croque-monsieur au thon.

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Conservation
Le Meilleur Endroit dans le Frigo (Illustration)
Le Meilleur Endroit dans le Frigo
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Conservation
Le Meilleur Endroit dans le Frigo (Illustration)

Le Meilleur Endroit dans le Frigo

La température idéale pour conserver le fromage est de 1 à 4 °C. Désigner un tiroir dans votre réfrigérateur spécifiquement pour le fromage et placez vos fromages à l'intérieur de cette section pour garder la fraîcheur.

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Présentation
Les favoris du lunch (Illustration)
Les favoris du lunch
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Les favoris du lunch (Illustration)

Les favoris du lunch

Peu importe ce que vous mettez dans votre boîte à lunch, il y a toujours une place pour un bâtonnet de fromage.

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Présentation
Rage de fromage (Illustration)
Rage de fromage
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Rage de fromage (Illustration)

Rage de fromage

Les bâtonnets de fromage ont le format idéal pour des collations sur le pouce lorsque vos rages de fromages vous prennent d’assaut.

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Aliments d’accompagnement
Accompagner le cheddar (Illustration)
Accompagner le cheddar
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Aliments d’accompagnement
Accompagner le cheddar (Illustration)

Accompagner le cheddar

En ce qui concerne le cheddar doux blanc, il y a une multitude d’accompagnements possibles. Des fruits sucrés, tels que pommes et poires, jusqu’aux viandes, telles que volaille et porc. Le cheddar doux blanc est délicieux aussi avec les pitas et craquelins.

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Conservation
Le goût s’améliore avec l’âge (Illustration)
Le goût s’améliore avec l’âge
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Conservation
Le goût s’améliore avec l’âge (Illustration)

Le goût s’améliore avec l’âge

Saviez-vous que la conservation permet aux fromages vieillis de davantage et de développer encore plus de saveur? S’ils sont bien enveloppés, ils peuvent se conserver au frigo jusqu’à 5 semaines.

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Shooter Sucré-Salé & Amusant (Illustration)
Shooter Sucré-Salé & Amusant
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Shooter Sucré-Salé & Amusant (Illustration)

Shooter Sucré-Salé & Amusant

Préparez des shooters au fromage en déposant des petits cubes de différents fromages dans des verres à shooter, puis les garnir d’aliments sucrés et salés, tels que fruits séchés, noix, olives Kalamata et miel.

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Présentation
Sortir des sentiers battus en offrant des viandes (Illustration)
Sortir des sentiers battus en offrant des viandes
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Présentation
Sortir des sentiers battus en offrant des viandes (Illustration)

Sortir des sentiers battus en offrant des viandes

Servez une variété d’accompagnements avec le fromage incluant des charcuteries telles que Bresaola, saucisson sec, proscuitto di Parma, ou jambon de Serrano.

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Présentation
Bouchées d’après-midi (Illustration)
Bouchées d’après-midi
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Bouchées d’après-midi (Illustration)

Bouchées d’après-midi

Puisqu’ils contiennent beaucoup de protéines, les bâtonnets de fromage sont un excellent choix de collation en après-midi, et vous aurez de quoi tenir jusqu’au souper.

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Plateau de sandwichs au fromage (Illustration)
Plateau de sandwichs au fromage
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Plateau de sandwichs au fromage (Illustration)

Plateau de sandwichs au fromage

Surprenez vos invités en leur servant le mets réconfort préféré de tous. prochaine fois que vous ferez des sandwichs au fromage fondu, remplacez votre cheddar ordinaire par du fromage marbré léger. Coupez les sandwichs en pointes et servez. Ils ajouteront de la couleur et donneront de la vie à votre plateau!

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Présentation
L’intensité des fromages  (Illustration)
L’intensité des fromages
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L’intensité des fromages  (Illustration)

L’intensité des fromages

Commencez par les fromages doux et progressez vers les forts. Sur le plateau, disposez les fromages allant du plus doux au plus fort.

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Boissons d’accompagnement
Trouvez un terroir commun aux vins et fromages (Illustration)
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Boissons d’accompagnement
Trouvez un terroir commun aux vins et fromages (Illustration)

Trouvez un terroir commun aux vins et fromages

Les vins et fromages provenant de la même région s’apparient à merveille. Prenez, par exemple, les fromages Black Diamond et les vins du comté Prince Edward en Ontario.

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Sortir des sentiers battus en offrant des fruits (Illustration)
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Sortir des sentiers battus en offrant des fruits (Illustration)

Sortir des sentiers battus en offrant des fruits

Servez une variété d’accompagnements avec le fromage incluant des tranches de fruits frais de saison comme des pommes, poires et figues.

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Boissons d’accompagnement
Boisson légère (Illustration)
Boisson légère
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Boisson légère (Illustration)

Boisson légère

Appariez le gouda à une bière légère. L’accord peut sembler inhabituel, mais il est parfait!

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Boissons d’accompagnement
Le goût du houblon (Illustration)
Le goût du houblon
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Le goût du houblon (Illustration)

Le goût du houblon

Les bières au goût de houblon très prononcé offrent un appariement intéressant avec les fromages piquants, tels que le cheddar extra-fort.

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Boissons d’accompagnement
Spiritueux et cheddar (Illustration)
Spiritueux et cheddar
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Spiritueux et cheddar (Illustration)

Spiritueux et cheddar

Quel spiritueux choisir pour accompagner le cheddar fort? Plusieurs conviennent, dont le bourbon, rhum, porto, brandy, whisky, cognac et le scotch.

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Conservation
Refermer le couvercle des tartinades (Illustration)
Refermer le couvercle des tartinades
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Conservation
Refermer le couvercle des tartinades (Illustration)

Refermer le couvercle des tartinades

Pour que la tartinade au fromage reste fraîche plus longtemps, refermez le couvercle correctement après l’utilisation et gardez-la au frigo.

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Un macaroni au fromage gourmet (Illustration)
Un macaroni au fromage gourmet
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Un macaroni au fromage gourmet (Illustration)

Un macaroni au fromage gourmet

Servez à vos invités un plat digne des gourmets en ajoutant du cheddar vieilli an Black Diamond à votre recette de macaronis au fromage.

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À propos du fromage
Le chic du fromage (Illustration)
Le chic du fromage
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À propos du fromage
Le chic du fromage (Illustration)

Le chic du fromage

Vérité fromage n° 6 : Le fromage est l’accessoire idéal : il n’est jamais démodé, il s’agence à presque tout, et on n’en a jamais assez.

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À propos du fromage
Un fromage en or (Illustration)
Un fromage en or
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Un fromage en or (Illustration)

Un fromage en or

Vérité fromage n° 1 : Le meilleur sandwich au fromage fondu est fait avec des tranches de fromage Black Diamond Slices!

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À propos du fromage
S’amuser avec les aliments (Illustration)
S’amuser avec les aliments
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S’amuser avec les aliments (Illustration)

S’amuser avec les aliments

Vérité fromage n° 2 : On n’est jamais trop vieux pour s’amuser à effilocher un Ficello.

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Un deuxième départ (Illustration)
Un deuxième départ
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Un deuxième départ (Illustration)

Un deuxième départ

« Le fromage… le saut du lait vers l’immortalité. » -- Clifton Fadiman

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Aliments d’accompagnement
Fromage et fruits  (Illustration)
Fromage et fruits
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Fromage et fruits  (Illustration)

Fromage et fruits

Les fruits accompagnent si bien le cheddar mi-fort qu’ils offrent plusieurs possibilités! La prochaine fois que la combinaison fruits et fromage vous tentera, pensez aux raisins, pommes, poires, figues, melon ou fraises.

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Connaître les couteaux à fromage (Illustration)
Connaître les couteaux à fromage
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Connaître les couteaux à fromage (Illustration)

Connaître les couteaux à fromage

Il existe une multitude d’ustensiles pour couper le fromage, et chacun à son utilité particulière. Lisez l’article Les couteaux à fromage sous l’onglet Connaître le fromage pour savoir quel couteau utiliser avec les différents types de fromages.

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Les vins parfaits pour accompagner le cheddar (Illustration)
Les vins parfaits pour accompagner le cheddar
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Les vins parfaits pour accompagner le cheddar (Illustration)

Les vins parfaits pour accompagner le cheddar

Bon nombre de vins peuvent accompagner le cheddar. Du Pinot gris léger au Malbec rouge corsé, le cheddar est si polyvalent qu’il peut même être apparié au saké.

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Bières d’accompagnement (Illustration)
Bières d’accompagnement
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Bières d’accompagnement (Illustration)

Bières d’accompagnement

L’équilibre est le mot d’ordre des accompagnements. Lorsque vous buvez une bière au goût léger, il est important que le fromage qu’elle accompagne ne soit pas trop fort. Appariez les bières légères et les fromages jeunes et délicats, comme le cheddar doux.

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Conservation
Minimiser le gaspillage (Illustration)
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Minimiser le gaspillage

Si vous ne consommez pas tout le fromage d’un coup, coupez uniquement la quantité dont vous avez besoin et conservez le reste au réfrigérateur. Rentrer et sortir le fromage du frigo ne fait qu’accélérer la perte d’humidité et la détérioration du fromage.

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Accompagnez un repas italien au fromage d’une boisson gazeuse italienne  (Illustration)
Accompagnez un repas italien au fromage d’une boisson gazeuse italienne
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Accompagnez un repas italien au fromage d’une boisson gazeuse italienne  (Illustration)

Accompagnez un repas italien au fromage d’une boisson gazeuse italienne

Au moment de servir un repas d’inspiration italienne renfermant de la mozzarella, accompagnez-le d’un verre de chinotto, une boisson gazeuse italienne faite d’agrumes du bigaradier chinois.

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Sandwichs amuse-gueule (Illustration)
Sandwichs amuse-gueule
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Sandwichs amuse-gueule (Illustration)

Sandwichs amuse-gueule

Servez des tranches de cheddar marbré avec de fines tranches de pomme sur un pain à sandwich garni de moutarde au miel. Retirez les croûtes et coupez les sandwichs en petits morceaux pour créer des amuse-gueules à la fois simples et élégants.

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Le gouda fondu… excellent! (Illustration)
Le gouda fondu… excellent!
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Le gouda fondu… excellent! (Illustration)

Le gouda fondu… excellent!

Le gouda fond bien, il est donc idéal dans les sandwichs grillés. Il est également parfait pour une fondue raffinée servie avec des pommes de terre et du pain de seigle, ou encore comme dessert avec des fruits séchés et du chocolat. Vous pouvez même en ajouter à votre soupe préférée pour en relever la saveur!

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Fromage et Chocolat (Illustration)
Fromage et Chocolat
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Fromage et Chocolat (Illustration)

Fromage et Chocolat

À première vue, la combinaison fromage-chocolat peut sembler inhabituelle, mais pensez au gâteau au fromage au chocolat et aux carrés au chocolat glacés au fromage. Le fromage et le chocolat sont tous deux délicieux, riches et crémeux; ensemble, ils sont divins!

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Fromage et cidre (Illustration)
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Fromage et cidre (Illustration)

Fromage et cidre

Les cidres sont de plus en plus populaires. Alors, il est tout naturel d’apparier le cidre et le cheddar marbré.

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Une ou deux bonnes bières froides pour accompagner la mozzarella (Illustration)
Une ou deux bonnes bières froides pour accompagner la mozzarella
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Une ou deux bonnes bières froides pour accompagner la mozzarella (Illustration)

Une ou deux bonnes bières froides pour accompagner la mozzarella

Les  bières parfaites pour accompagner la mozzarella : pilsner et bière de froment.

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La moutarde et sa douce moitié (Illustration)
La moutarde et sa douce moitié
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La moutarde et sa douce moitié (Illustration)

La moutarde et sa douce moitié

Avec ses notes de mélasse et de balsamique, la moutarde sucrée est le condiment idéal pour les sandwichs garnis de tranches de fromage gouda crémeux.

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Mettez les fromages en vedette (Illustration)
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Mettez les fromages en vedette (Illustration)

Mettez les fromages en vedette

En préparant votre plateau de fromages, choisissez des pains avec peu ou aucun ingrédient additionnel pour mettre le fromage en valeur. Quelques bons choix : baguettes, pain de seigle ou de blé entier et craquelins.

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Soirée pizza et film à l’italienne (Illustration)
Soirée pizza et film à l’italienne
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Soirée pizza et film à l’italienne (Illustration)

Soirée pizza et film à l’italienne

Une soirée à l’italienne peut combiner une pizza maison garnie de fromage râpé Mozza Cheddar, du vin Chianti Classico et un bon film italien.

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À propos du fromage
L’indispensable fromage (Illustration)
L’indispensable fromage
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L’indispensable fromage (Illustration)

L’indispensable fromage

« Le fromage est le supplément d’un bon repas et le complément d’un mauvais. » -Eugène Briffault

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Jus de tomate et mozzarella (Illustration)
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Jus de tomate et mozzarella (Illustration)

Jus de tomate et mozzarella

Lorsque vous grignotez un morceau de mozzarella, accompagnez-le d’un verre de jus de tomate.

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Enveloppez-le de papier parchemin (Illustration)
Enveloppez-le de papier parchemin
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Enveloppez-le de papier parchemin (Illustration)

Enveloppez-le de papier parchemin

En général, le fromage se conserve mieux dans du papier ciré ou Placez-le ensuite dans une pellicule plastique sans trop serrer, ou dans un petit sac en plastique, puis mettez-le au frigo. Le fromage pourra ainsi respirer, sans se dessécher.

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Accompagnement poivré (Illustration)
Accompagnement poivré
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Accompagnement poivré (Illustration)

Accompagnement poivré

Bien que les piments forts soient parfaits dans les tartinades, évitez qu’ils n’envahissent les autres fromages sur votre plateau. Tenez-vous en aux accompagnements légèrement épicés, tels que les noix sucrées et épicées et les olives nature.

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Une présentation variée (Illustration)
Une présentation variée
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Une présentation variée (Illustration)

Une présentation variée

Présentez les variétés de fromage selon le goût, la texture, la couleur et la forme. Coupez les fromages en cubes, en tranches, en bâtonnets et en pointes.

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Échantillons de vins et fromages (Illustration)
Échantillons de vins et fromages
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Échantillons de vins et fromages (Illustration)

Échantillons de vins et fromages

Les échantillons permettent de déguster plusieurs petites portions d’une variété de vins. Lorsque vous préparez une dégustation d’échantillons de vins et fromages, débutez par un fromage doux apparié à un vin blanc frais, puis passez aux fromages plus forts et aux rouges corsés.

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Double emballage pour les fromages forts (Illustration)
Double emballage pour les fromages forts
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Double emballage pour les fromages forts (Illustration)

Double emballage pour les fromages forts

Les fromages vieillis extra-forts devraient être conservés dans un emballage double afin d’éviter que leur odeur n’affecte la saveur des autres aliments. Si possible, conservez-les séparément dans le réfrigérateur.

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Aliments d’accompagnement
Les aliments qui accompagnent bien la mozzarella (Illustration)
Les aliments qui accompagnent bien la mozzarella
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Les aliments qui accompagnent bien la mozzarella (Illustration)

Les aliments qui accompagnent bien la mozzarella

La mozzarella partiellement écrémée a un goût si léger qu’elle se marie bien à une foule d’aliments. Les viandes telles que bœuf, porc ou volaille conviennent tout aussi bien que les pâtes, basilic, olives ou  sardines.

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C’est l’heure des tacos! (Illustration)
C’est l’heure des tacos!
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C’est l’heure des tacos! (Illustration)

C’est l’heure des tacos!

Lorsque vous grignoterez des nachos, parsemez-les de fromage râpé à Tacos et Nachos et servir avec une bière mexicaine bien froide.

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À propos du fromage
Le compagnon des sauces (Illustration)
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Le compagnon des sauces (Illustration)

Le compagnon des sauces

Choisissez un additif à base d’ail pour relever le goût d’une sauce crémeuse pour pâtes. Il enrichira sa saveur sans masquer son goût de beurre original.

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À propos du fromage
Accord : bière (Illustration)
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Accord : bière (Illustration)

Accord : bière

Bière et fromage? Ce duo peut paraître bizarre, mais en fait, ce mariage remonte loin dans l’histoire. En Belgique, au cours du Moyen-Âge, les monastères étaient réputés pour leurs bières et leurs fromages exceptionnels – éléments de base dans leur alimentation quotidienne. Accompagnez le fromage de bière pour une expérience gastronomique divine!  

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Vin blanc sec et asiago (Illustration)
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Vin blanc sec et asiago (Illustration)

Vin blanc sec et asiago

Un Sauvignon blanc, sec et frais, s’accorde à merveille avec la saveur de l’asiago.

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Vous fondrez pour un sandwich (Illustration)
Vous fondrez pour un sandwich
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Vous fondrez pour un sandwich (Illustration)

Vous fondrez pour un sandwich

Ajoutez des tranches de pomme et de bacon fumé à votre sandwich au fromage fondu pour lui donner des saveurs et textures des plus savoureuses.

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Optimiser le goût de la mozzarella (Illustration)
Optimiser le goût de la mozzarella
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Optimiser le goût de la mozzarella (Illustration)

Optimiser le goût de la mozzarella

Pour savourer la mozzarella à son meilleur, sortez-la du frigo jusqu’à une heure avant de la servir.

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Duo délicat (Illustration)
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Duo délicat (Illustration)

Duo délicat

Un Sauvignon blanc délicat se marie bien au goût riche et distinct de notre Tartinade aux fines herbes et à l’ail.

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Amuse-gueules (Illustration)
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Amuse-gueules (Illustration)

Amuse-gueules

Si le fromage et les craquelins avaient une personnalité, ils plairaient aux foules, sans aucun doute! Lorsque vous préparez votre plateau, accompagnez les fromages forts  de craquelins nature pour ne pas masquer leur saveur distincte, et mettez des craquelins aux fines herbes avec les fromages doux pour faire ressortir leur goût subtil.

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Préparez une soirée à l’italienne (Illustration)
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Préparez une soirée à l’italienne (Illustration)

Préparez une soirée à l’italienne

Passez une soirée à l’italienne! Préparez un plat de pâtes, saupoudrez-le de fromage râpé Italiano, puis dégustez avec un verre de Chianti.

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Un burger au fromage divinement bon (Illustration)
Un burger au fromage divinement bon
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Un burger au fromage divinement bon (Illustration)

Un burger au fromage divinement bon

Juste au moment où vos boulettes de viande sont bien cuites, ajoutez des tranches de cheddar mi-fort et couvrez-les jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu.

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Le Chardonnay s’élève avec le fromage allégé (Illustration)
Le Chardonnay s’élève avec le fromage allégé
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Le Chardonnay s’élève avec le fromage allégé (Illustration)

Le Chardonnay s’élève avec le fromage allégé

Les saveurs subtiles du Chardonnay se marient à merveille au goût velouté tous les fromages allégés.

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Le thé glacé accompagne le cheddar de manière élégante (Illustration)
Le thé glacé accompagne le cheddar de manière élégante
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Le thé glacé accompagne le cheddar de manière élégante (Illustration)

Le thé glacé accompagne le cheddar de manière élégante

La prochaine fois que vous grignoterez du cheddar marbré, accompagnez-le de thé glacé. Le thé glacé du commerce est facile à se procurer, mais il est tout aussi facile de le préparer vous-même. Essayez une variété de tisanes et différents édulcorants.

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Du vieux et du neuf (Illustration)
Du vieux et du neuf
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Du vieux et du neuf (Illustration)

Du vieux et du neuf

Vous songez à préparer le parfait plateau de fromages? N’oubliez pas de mélanger les fromages jeunes et vieux pour un plateau diversifié. C’est tout simple lorsque vous gardez en tête ce petit dicton : « Quelque chose de vieux, quelque chose de neuf, quelque chose de chèvre et quelque chose de bleu. »

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Les plaisirs de la fondue (Illustration)
Les plaisirs de la fondue
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Les plaisirs de la fondue (Illustration)

Les plaisirs de la fondue

Recevoir avec une fondue est une idée géniale. Mais n’oubliez pas qu’une fondue, c’est bien plus que de faire fondre du fromage dans un caquelon! Ajoutez un épaississant, tel que la farine ou la fécule de maïs, et du vin blanc ou de la bière pour en rehausser la saveur.

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Hors-d’œuvre divins (Illustration)
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Hors-d’œuvre divins (Illustration)

Hors-d’œuvre divins

Servez du fromage asiago sur une planche de bois ou de marbre accompagné de pain italien croûté et de tranches de salami pour des hors-d’œuvre divins.

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Bouchées en Spirale (Illustration)
Bouchées en Spirale
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Bouchées en Spirale (Illustration)

Bouchées en Spirale

Les sandwichs en spirale permettent d’apparier fromages et charcuteries afin de préparer de délicieux hors-d’oeuvre. Pour une présentation colorée, utilisez un mélange de tortillas nature, au pesto et tomate-basilic. Il suffit d’y enrouler une variété de fromages doux, puis de couper en bouchées.

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Préparez des brochettes de cheddar (Illustration)
Préparez des brochettes de cheddar
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Préparez des brochettes de cheddar (Illustration)

Préparez des brochettes de cheddar

Pour faire des amuse-gueules amusants, enfilez des cubes de cheddar et des accompagnements sur une brochette.   Cheddar-raisins-bretzel mou Artichaut-câpre-saucisson-cheddar-poivron rouge Crevette-courge-cheddar

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Chocolate Cheddar (Illustration)
Chocolate Cheddar
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Chocolate Cheddar (Illustration)

Chocolate Cheddar

That’s right! Try some aged cheddar with chocolate. You’ll be surprised by how much you love this pairing!

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Un Riesling fruité (Illustration)
Un Riesling fruité
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Un Riesling fruité (Illustration)

Un Riesling fruité

Un Riesling fruité est un accord parfait pour la plupart des fromages à pâte demi-ferme.

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À la santé des épices (Illustration)
À la santé des épices
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À la santé des épices (Illustration)

À la santé des épices

Saviez-vous que les piments jalapeño sont une source élevée de vitamine C?

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Savoureux guacamole (Illustration)
Savoureux guacamole
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Savoureux guacamole (Illustration)

Savoureux guacamole

Ajoutez de la Tartinade au fromage et piment jalapeño dans une recette de guacamole pour lui donner du piquant! Lorsque le plat de croustilles au maïs sera vide, c’est certain, vous finirez le bol de guacamole à la cuillère!

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Les Noix (Illustration)
Les Noix
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Les Noix (Illustration)

Les Noix

Les noix entières sont un bel accompagnement sur un plateau de fromages. Pensez aux amandes, pacanes et noix de Grenoble.

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Saveur fruitée (Illustration)
Saveur fruitée
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Saveur fruitée (Illustration)

Saveur fruitée

Mettez de la couleur sur votre plateau de fromages en ajoutant simplement de la confiture! Réchauffez un pain baguette, puis coupez-le en tranches minces. Sur chaque tranche, étendez de la Tartinade aux fines herbes et à l’ail et garnir d’une cuillerée de confiture de fruits. Vos invités seront ravis de la combinaison de saveurs inhabituelle et, en plus, ces bouchées enjoliveront votre plateau de fromages!

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La préparation d’un plateau de fromages (Illustration)
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La préparation d’un plateau de fromages (Illustration)

La préparation d’un plateau de fromages

Mettez 2 ou 3 variétés de fromages – comme du cheddar, de la mozzarella et du Monterey Jack – sur un grand plat et ajoutez des fruits et des craquelins autour.  

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Pinot Grigio et gouda. Ce vin blanc léger et vif aux notes d’agrumes est le parfait compagnon du gouda doux et crémeux, savoureux complément à un apéritif pour débuter une agréable soirée à deux.

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Boissons d’accompagnement
Maîtrisez le feu (Illustration)
Maîtrisez le feu
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Maîtrisez le feu (Illustration)

Maîtrisez le feu

Choisir un vin pour accompagner un plat épicé peut être difficile. Vous ne vous tromperez pas en jumelant les mets épicés à des vins légèrement sucrés. Le goût sucré adoucira le piquant du plat et fera ressortir sa saveur.

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Couper le fromage alors qu’il est froid (Illustration)
Couper le fromage alors qu’il est froid
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Couper le fromage alors qu’il est froid (Illustration)

Couper le fromage alors qu’il est froid

Il est préférable de sortir le fromage du frigo environ une heure avant de le servir. Si vous désirez ajouter des tranches de fromage à votre plateau, coupez-les alors que le fromage est froid—le couteau glissera mieux.

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Les gros bonnets et le fromage (Illustration)
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Les gros bonnets et le fromage (Illustration)

Les gros bonnets et le fromage

Savez-vous d’où vient l’expression « gros bonnet »? Autrefois, on appelait les personnes riches et influentes des gros bonnets. À l’époque, il fallait être un gros bonnet pour se payer une meule entière de fromage!

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À l’école des fromages (Illustration)
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À l’école des fromages (Illustration)

À l’école des fromages

C’est toujours une bonne idée d’identifier les fromages, surtout pour les invités plus prudents. La préparation de votre prochaine dégustation de vins et fromages pourrait aussi être une expérience enrichissante et amusante. Soyez créatif avec vos étiquettes et ajoutez quelques faits amusants sur chacun des fromages.

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L’équilibre est essentiel pour apparier vins et fromages (Illustration)
L’équilibre est essentiel pour apparier vins et fromages
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L’équilibre est essentiel pour apparier vins et fromages (Illustration)

L’équilibre est essentiel pour apparier vins et fromages

L’équilibre est essentiel pour le mariage parfait des vins et fromages. Veillez à ce qu’aucun goût ne domine l’autre, que chacun fasse ressortir l’autre, et que vous passiez un agréable moment.

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