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Connaître le fromage

Des variétés de fromages jusqu’à la terminologie du fromage, découvrez ces articles informatifs de Black Diamond pour élargir vos connaissances du fromage.
Cheese Cutting Conundrum (Illustration)

Cheese Cutting Conundrum



Le choix du couteau dépend de la fermeté du fromage.

Les fromages mous exigent un couteau bien affûté antiadhésif. Les meilleures lames pour ce type de fromage sont fabriquées d’acier inoxydable et sont souvent munies de trous. Les couteaux à bout fourché sont également utilisés pour couper les fromages mous et en faciliter le service. Le ciseau à fromage est une alternative aux couteaux pour couper les fromages à pâte molle.

Quant aux fromages à pâte dure, il faut utiliser un couteau à lame dure, souvent courte et tronquée. Un tranche-fromage peut également être utile pour les fromages à pâte dures; il permet de couper des tranches minces et uniformes.

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Conseils sur le fromage:
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Confectionner une belle planche à fromage
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Confectionner une belle planche à fromage

Une belle planche à fromage est un excellent ajout à vos réceptions. Sa polyvalence permet de l’utiliser au déjeuner, au dîner, ou au souper ainsi que pour les hors-d’œuvre, le plat principal ou le dessert. C’est facile, élégant et pratiquement sans effort.

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Présentation
Présentation (Illustration)
Couper le fromage alors qu’il est froid
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Couper le fromage alors qu’il est froid

Il est préférable de sortir le fromage du frigo environ une heure avant de le servir. Si vous désirez ajouter des tranches de fromage à votre plateau, coupez-les alors que le fromage est froid—le couteau glissera mieux.

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