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Connaître le fromage

Des variétés de fromages jusqu’à la terminologie du fromage, découvrez ces articles informatifs de Black Diamond pour élargir vos connaissances du fromage.
Tombez amoureux du parmesan (Illustration)

Tombez amoureux du parmesan

Ce fromage est si prisé que certaines personnes échangeraient leur maison contre du parmesan!

Le parmesan est un fromage à pâte ferme au goût piquant et fruité avec des notes de noisettes, naturellement salé. Sa texture friable permet de le râper facilement.

Originaire de la région de Parme en Italie, ce fromage a été fabriqué la première fois au Moyen Âge par des moines.

La première référence écrite au parmesan démontre bien sa popularité au royaume des fromages. Des documents datant de 1254 décrivent l’entente d’une femme de la noblesse qui désirait échanger sa demeure contre un approvisionnement annuel de fromage produit à Parme. Une véritable amoureuse de fromage!

Même l’écrivain italien Giovanni Boccaccio est tombé amoureux de ce fromage en l’immortalisant dans son œuvre Décaméron. Il y décrit un paradis gourmand imaginaire où des cuisiniers font rouler des macaronis du sommet d’une montagne de parmesan pour les enrober uniformément du fromage neigeux.

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